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Quesadillas au Guacamole

Quesadillas au Guacamole

Les quesadillas, typique du petit-déjeuner mexicain, rapides à réaliser et surtout délicieuses, ont vite fait parties de mon quotidien. On peut les accompagner de jambon, de poulet, de frijoles ou encore de guacamole comme dans cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tortillas de mais
  • 200 grammes de fromage coupé en petits morceaux(type compté)
  • 1 avocat mure
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 oignon nouveau
  • 2 petits citrons verts (un pour le guacamole et un pour asaisoner)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Quelques feuilles de coriandre ciselées
  • Sel, poivre

Préparation

Le guacamole

  • Coupez la tomate en petits dés et réservez dans un bol.
  • Taillez l’oignon rouge et l’oignon nouveau et faites revenir à la poêle avec un peu d’huile de coco et réserver.
  • Coupez en gros morceaux la chaire de l’avocat, écrasez-le avec une fourchette et faites le revenir quelques minutes à la poêle à feu doux.
  • Ajoutez-le à la préparation et ajoutez la coriandre ciselée, le jus d’un citron vert, sel, poivre et mélangez.
    Votre guacamole est prêt !

Les quesadillas

  • Dans une grande poêle faites légèrement chauffer les tortillas sur les deux faces.
  • Coupez le fromage en petits cubes et repartissez-le sur la moitié de la tortilla et laissez légèrement fondre.
  • Avant de replier les tortillas, ajoutez le guacamole dans chaque quesadillas.
  • Faites chauffer environ 1 minute sur chaque face.

La dégustation

Je vous conseille de couper les quesadillas en deux (comme sur les photos), elles seront plus faciles à manger.
Vous pouvez les accompagner d’un peu de sauce tomate piquante.
Côté boisson, j’accompagne les quesadillas d’une grande eau fraîche au citron vert.

Tips pour les quesadillas

  • Passer les oignons à la poêle permet d’en adoucir le gout, utile au petit déjeuner 😉
  • De même, concernant l’avocat, cela permet de le ramollir un peu s’il est trop mure, et lui donne un petit gout.
  • Au moment de mettre le formage sur les tortillas, évitez de mettre les cubes trop au bord afin qu’ils ne sortent pas de la tortillas en fondant.

 


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