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Muffins Banane et Avoine

Muffins Banane et Avoine

Je me suis mise il y a quelques mois à la natation, et en rentrant de la piscine, j’avais besoin d’un petit-déjeuner sain (ne ruinons pas les efforts), mais surtout rassasiant et rapide (le timing est short en rentrant du sport matinal) ! Et j’ai trouvé mon bonheur avec les Muffins à la banane et à l’avoine. Une adaptation du banana bread, avec le côté pratique de la portion. Je peux congeler une partie et les sortir au fur et à mesure de mes petits-déjeuners.

Vous pouvez les manger nature, avec du yaourt, de la pâte à tartiner (pour les gourmands) ou comme dans mon cas d’un écrasé de framboises et graines de chia !

Ingrédients pour 12 muffins

  • 3 bananes
  • 2 œufs
  • 1 + 3/4 pot de farine complète
  • 1/3 pot d’avoine (un peu plus pour le dressage)
  • 1/2 pot de sirop d’agave
  • 1/3 pot d’huile de coco
  • 1/4 pot de lait (au choix)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux pour le dressage

Préparation

  • Préchauffez votre four à 170°. Si nécessaire, passer un peu de beurre dans votre moule à muffins pour éviter qu’ils accrochent.
  • Dans un bol, écrasez les bananes, ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez le bicarbonate de soude, la vanille, la cannelle et le sel.
  • Dans un autre récipient, battez avec un fouet l’huile de coco et le sirop d’agave. Ajoutez les œufs et battez. Puis ajoutez la première préparation.
  • Ajoutez la farine et l’avoine, mélangez avec une grande cuillère jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  • Remplissez au deux-tiers vos moules à muffins avec l’appareil, puis saupoudrez de flocons d’avoine et de sucre roux.
  • Enfournez à 170° pendant environ 20 minutes, pour tester la cuisson, insérez un couteau dans un muffin, la lame doit ressortir propre, sinon, laisser cuire quelques minutes de plus.
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir. Vous pouvez ensuite les démoulez en passant la lame du couteaux.

Muffins Banane - 3

Muffins Banane - 2


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