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Gâteau au yaourt sans œuf

Gâteau au yaourt sans œuf

Le gâteau au yaourt fait parti de ces gâteaux réconfortants que l’on aime déguster tranquillement pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. J’ai modifié la recette classique pour en faire une recette un peu plus saine, à consommer sans complexe. Pour ce faire, j’ai remplacé le beurre par l’huile de coco et les œufs par des graines de chia.

Je suis une grande adepte des graines de chia, j’en consommais déjà un peu en France, mais au Mexique on en trouve sur n’importe quel marché, du coup je ne me prive pas ! Les graines de chia viennent de la vallée centrale du Mexique et étaient traditionnellement consommées par les Aztèques. J’en consomme donc quotidiennement dans des boissons, porridges ou yaourt, mais je n’avais encore jamais essayé de les intégrer à une recette de gâteau. Je suis ravie du résultat !

Ingrédients pour le gâteau au yaourt

  • 3 pots de farine complète
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de sucre complet
  • 1/2 pot d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de graines de chia et 20 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche (pour le topping)
  • 3 cuillères à soupe de yaourt (pour le topping)
  • Quelques fruits rouges

Préparation

  • Préchauffez votre four à 160°.
  • Dan un bol, mélangez les graines de chia et l’eau, et laissez reposer environ 20 minutes, le temps que les graines de chia gonflent.
  • Mélangez la farine, le sucre, le yaourt et les graines de chia gonflées. Puis mélangez avec l’huile de coco, le sel et le bicarbonate.
  • Mettez l’appareil dans votre moule à gâteau et enfournez pour environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche et le yaourt, fouettez énergiquement et réservez au frais.
  • Dégustez le gâteau juste tiède, avec la crème et les fruits rouges.

 

Gateau au Yaourt sans oeuf


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